FILHÓS
Ingredientes
05Kg de farinha
5 ovos
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de aguardente branca
Sal q.b.
Preparação:
Bater muito bem os ovos. Junta-se o sal, o azeite e a aguardente. Por fim mistura-se a farinha e amassa-se muito bem durante meia hora. Deixa-se descansar uma hora. Depois deste tempo dá-se forma às filhós e colocam-se na frigideira* até que fiquem douradas.
Depois de fritas envolvem-se em açúcar e canela.
• Fazem-se filhós com forma, ou com saber e mestria "enroladas", o que requer certa prática para executar o formato enquanto a massa frita.
Nógados
Ingredientes
10 ovos
½ dl de azeite
Sal
Farinha
1 litro de mel
½ copo de água
Folhas de laranjeira
Preparação
Batem-se bem os ovos com o azeite e um pouco de sal. Em seguida junta-se a farinha aos poucos até se obter uma massa da qual se podem fazer rolinhos. Numa tábua, abundantemente polvilhada com farinha, corta-se em pedacinhos, o rolinho da massa, ou fazem-se bolinhas, que depois vão a fritar em azeite. Escorrem-se bem.
Dispõem-se em folhas de laranjeira e regam-se com mel a ferver.
foto: f.tátá
(amanhã vamos aos "doces")
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