AZEVIAS
Ingredientes para o recheio
1 Kg de grão
750 gr de açúcar
Raspa de uma laranja
1 pau de canela
Preparação do recheio
Coze-se o grão com uma pitada de sal, pela-se e faz-se em puré. Leva-se o açúcar ao lume com o puré de grão, a canela e a raspa de laranja. Deixa-se ferver o preparado e ficar assim de um dia para o outro.
Ingredientes para a massa
500 gr de farinha
125 de banha
1 cálice de aguardente e sal
Preparação da massa
Peneira-se a farinha para uma tigela e faz-se uma cova no meio onde se deitam as gorduras quentes. Mistura-se tudo, junta-se aguardente e vai-se amassando, juntando lentamente gotas de água morna temperada com sal. Bate-se muito bem a massa, estendendo-a de seguida com o rolo até ficar com uma espessura muito fina. Recheia-se a massa e cortam-se as azevias em meias luas. Estas são fritas em óleo bem quente e, seguidamente, polvilhadas com açúcar.
BORRACHOS
Ingredientes
1 tigela de banha
1 tigela de vinho
Farinha q.b.
Aguardente em quantidade razoável
Preparação
Juntam-se todos os ingredientes, e amassam-se muito bem. Em seguida estende-se a massa na mesa com um rolo, e corta-se em pedaços redondos, com a largura desejada; (é aconselhável um copo ou uma chávena), e com um dedal faz-se um buraco no meio.
Leva-se a fritar em óleo bem quente e abundante.
Quando estiverem douradas retiram-se da fritura e polvilham-se com canela e açúcar.
BRUNHÓIS
Ingredientes
1,5Kg de abóbora
1 Kg de farinha
2 ovos
120 gr de margarina
Ervas doces em pó
Sal
Aguardente
Açúcar com canela
Preparação
Coze-se a abóbora e escorre-se bem. Passa-se pelo passevite e amassa-se juntamente com farinha. Quando a massa estiver enxuta juntam-se os ovos inteiros, a margarina derretida, uma pitada de aguardente, sem esquecer o sal e amassa-se tudo muito bem.
Posteriormente, tendem-se os brunhóis e fritam-se em óleo bem quente.
Para terminar , polvilham-se com açúcar e canela.
foto:f.tata
(amanhã: filhós e nógados)
Sem comentários:
Enviar um comentário